今天我的幾個同事到另一個同事的家中摘了一些香椿葉子，也給了我一些，說用香椿炒蛋比較好吃，但是我不會做，請高手指點！

香椿可以起到清熱解毒、止血的作用，而且香椿的那一股濃濃的香味也讓人欲罷不能。用香椿炒雞蛋的時候，首先是把香椿把硬一點的梗去掉，然后洗凈在開水中焯一下，在把焯好的香椿切成碎末。在把雞蛋打散，把香椿末、適量的鹽放進去，攪拌均勻。再在熱鍋中翻入適量的油，可以和炒別的菜的油稍微多一點，當油燒成七八成熱的時候，把香椿和蛋液倒進去，等到蛋液凝固的時候，在翻炒一下就可以了。