民以食為天，食物對(duì)于人體以及其他生命體來(lái)說(shuō)都是格外重要的，食物的種類有很多，餛飩就是人們比較喜愛(ài)的一種食品。餛飩的餡料對(duì)于餛飩的味道來(lái)說(shuō)是格外重要的，并且不僅僅是會(huì)影響到餛飩吃起來(lái)的口感比如一些特殊的餡料還具有特殊的功效，那么下面就來(lái)介紹一下包餛飩餡料怎么做。

一、餛飩餡的用料

雞蛋1個(gè)豬肉末500g香蔥100g姜末適量香油少許色拉油少許嫩肉粉適量鹽、雞精適量胡椒粉一勺

餛飩餡的做法步驟

步驟1先將姜洗切末，姜末盡量切細(xì)一些哦。

步驟2這一步就是切蔥了～

步驟3這個(gè)時(shí)候就可以將前面兩樣?xùn)|西和肉末一起放入碗里了，別忘記要加一個(gè)雞蛋哦!

步驟4這個(gè)時(shí)候就可以加入嫩肉粉、適量的鹽和味精、胡椒粉、香油少許

步驟5這個(gè)是最關(guān)鍵的一步了!就是加入少許的色拉油哦，肉質(zhì)會(huì)很鮮嫩哦～

步驟6這個(gè)時(shí)候就來(lái)攪拌一下了，一定要攪拌均勻哦，多攪一下都可以的，這時(shí)你會(huì)聞到香味了!肉餡就完成了。

二、鮮蝦餛飩餡料

用料

餛燉皮500克蝦仁250克豬肉500克雞蛋3顆蔥適量小芹菜適量生姜適量鹽適量生抽適量白胡椒粉適量地瓜粉30克馬蹄適量

做法步驟

步驟1備料：小芹菜和蔥切碎。

步驟2蝦仁選生剝的蝦仁。一半剁碎一半蝦仁切大顆粒，這樣吃起來(lái)有顆粒感口感更好。姜(可打碎后擠出姜汁備用)蔥，小芹菜，馬蹄切碎備用。

步驟3將調(diào)料都加在一起抓勻。將地瓜粉一比一加入水調(diào)和好后，倒入餡料中抓勻。

步驟4調(diào)好的餡，稍微放一小會(huì)就可以開(kāi)始包了。

步驟5放入蝦仁

步驟6包好的餛飩用盤子裝好先放冰箱速凍，有點(diǎn)硬的時(shí)候再用密封盒或者保鮮袋裝起來(lái)。這樣不至于到時(shí)候凍的一團(tuán)一團(tuán)的。

步驟7一次性多做一點(diǎn)，速凍好，要的時(shí)候直接煮，很方便。

三、鮮肉餡料

豬肉末500克蔥一根姜5片鹽適量醬油適量鵪鶉蛋1個(gè)耗油2勺香油少許糖少許十三香少許

做法步驟

步驟1先制作蔥姜水，將2小段蔥段，2片姜和10粒花椒用熱水泡好，放涼備用。

步驟2肉餡買3:7肥瘦最好，這是剛剁好的狀態(tài)，放碗里用筷子播散。

步驟3分兩次分別放入兩勺姜蔥水，按照順時(shí)針?lè)较驍嚢瑁怵W慢慢會(huì)變得有粘性。

步驟4加入少許姜蔥末、糖、十三香、耗油、醬油，還按照順時(shí)針?lè)较虼蚓鶆蚝螅詈笊僭S香油打散，這個(gè)時(shí)候肉質(zhì)粘性較強(qiáng)，比較Q

步驟5個(gè)人比較喜歡加入一個(gè)鵪鶉蛋提鮮，雞蛋也可以的，根據(jù)味道加入少許鹽，打均勻就可以了。

步驟6這個(gè)方子可以做餛飩，蒸餃，肉圓子，加入喜歡的菜可以做餃子餡，看個(gè)人口味做適當(dāng)調(diào)整好了。